涼拌秋葵 / 家常小菜
Amy’s Kitchen
@Amys_Kitchen
台北市, 臺灣
#2025廚神養成
秋葵所含營養能保護眼睛，也能降低不正常細胞生成能預防癌症，營養的黏液對保護胃黏膜及預防胃潰瘍，簡單汆燙淋上自調蒜醋醬汁就很好吃。
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秋葵所含營養能保護眼睛，也能降低不正常細胞生成能預防癌症，營養的黏液對保護胃黏膜及預防胃潰瘍，簡單汆燙淋上自調蒜醋醬汁就很好吃。
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秋葵所含營養能保護眼睛，也能降低不正常細胞生成能預防癌症，營養的黏液對保護胃黏膜及預防胃潰瘍，簡單汆燙淋上自調蒜醋醬汁就很好吃。
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預備食材
2分鐘
秋葵 20根
蒜瓣 2瓣
辣椒去籽 1/5根
天時野櫻莓果醋 1.5大匙
鹽 1/5小匙
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料理步驟
2分鐘
1
●秋葵絨毛明顯表新鮮，泡在水裡用雙手掌搓洗略去除表面絨毛，再用刨皮器小心刨去每根秋葵的硬帽，溫柔的削不要讓秋葵被削破皮，這樣汆燙時秋葵內管裡的黏液是營養來源才不會流失，可惜了。
2
●蒜瓣洗過拍碎剝膜；辣椒買不會辣的洗過挖掉辣椒籽切圓片。
●野櫻莓果醋夏天放冷藏，平日加開水當保健飲喝，也很適合拿來做涼拌菜醃小黃瓜、高麗菜、醃芭樂都很好吃。
3
●起湯鍋水滾放洗淨的秋葵蓋鍋汆燙2分鐘，今天同時間做一道涼拌菜素雞。●時間到把秋葵撈起泡在能飲用的淨水裡。
4
●秋葵泡涼後用料理剪刀每根橫剪兩刀，先灑點鹽花及蒜末辣椒片後用筷子拌拌，再淋上果醋再次用筷子略拌放冰箱冰鎮一下。
5
●上桌盛盤時連同醃的醬汁一起，這時秋葵的黏液跟果醋已融合，吃起來更爽口。
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食譜 ID: 24770156
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Amy’s Kitchen
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發布於 2025年05月28日 11:31
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烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。
從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。
FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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