你知道吗？在河南焦作，有一种被誉为“四大怀药”之首的珍贵药材——怀山药。这种药材不仅历史悠久，而且具有丰富的药用价值和食用价值。今天，咱们就来聊聊怀山药的故事，看看它到底有哪些神奇的功效，以及如何鉴别真正的怀山药。
怀山药，是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，主要产于河南省焦作市等地。每年冬季，当茎叶枯萎后，人们会采挖这些山药，经过一系列处理，最终得到我们常见的几种形式：毛山药、山药片和光山药。其中，以粉性足、色白者为佳。《神农本草经》中就有记载：“山药以河南怀庆者良”。这里的“怀庆府”，就是现在的温县、武陟、孟州、沁阳、博爱等县市，种植出的怀山药被公认为道地药材。
那么，怀山药到底有什么神奇的功效呢？《神农本草经》将它列为上品，说它能让人“耳目聪明，轻身、不饥、延年”。《本草纲目》也记载其“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究发现，怀山药中含有丰富的氨基酸、甾醇类成分，还含有山药多糖、薯蓣皂苷元、多巴胺、尿囊素、黄酮等多种活性成分。这些成分赋予了怀山药调节胃肠功能、降血糖、增强免疫功能、延缓衰老、抗肾损伤、抗肝损伤等多重功效。尤其是对于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状，怀山药都有很好的调理作用。
说到怀山药中的精品，不得不提的就是铁棍山药。这种山药因其外形酷似铁棍而得名，只在焦作一带种植，尤以温县地区最为上乘。如何鉴别真正的铁棍山药呢？一看：粗细均匀，一般如成人拇指粗细，表面带铁红色锈斑、粗糙、毛眼突出，毛多且长、韧性大。二折：折断后，拔丝非常多，肉质较硬，粉性足。三尝：煮熟后，入口“面而甜”，水分少，带皮食用会伴随淡淡的麻味。此外，铁棍山药还特别容易贮存，不易变质。
怀山药不仅药用价值高，还可以作为食材，制作成各种美味佳肴。比如，脾肺气虚者可以尝试用怀山药煮粥；肾虚不固者则可以蒸食怀山药。这里给大家推荐一道简单易做的怀山药药膳——山药莲实排骨汤。具体做法如下：取怀山药30克，炒薏苡仁30克，莲子15克，芡实15克，炒扁豆15克，黄芪15克，陈皮10克，猪排骨500克。将猪排骨洗净，切成段，放进沸水稍焯，捞出洗净血沫，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升，白酒少许，用大火煮沸后，改用小火熬1.5小时，少量精盐调味即可。这道汤不仅味道鲜美，还能健脾益肺，祛湿化痰，非常适合脾肺气虚、痰湿蕴重的人群食用。
当然，怀山药虽好，但并非人人都适合食用。湿热体质者、便秘患者、过敏体质者不宜吃怀山药。所以在食用前，最好咨询一下医生或中医师的意见。
总的来说，怀山药作为一种千年传承的道地药材，不仅具有丰富的药用价值，还有多种食用方法。通过科学的方法鉴别和合理食用，相信怀山药一定能为我们的健康带来更多的益处。你觉得怀山药怎么样？有没有兴趣尝试一下呢？返回搜狐，查看更多